Munakoiso-pitaleivät

Leipä:

Valmista leivät ohjeen mukaan:

http://taatelisydan.blogspot.fi/2015/01/gluteenittomat-sampylat.html

Tee taikinasta neljä isoa tortillan muotoista leipää. Jätä siemenet pois pinnalta.

Munakoisojen täyte:

1 iso munakoiso

1 chili

1 sipuli

5-6 valkosipulinkynttä

parsakaalia maun mukaan

1 tölkki tomaattimurskaa

vettä

juustokuminaa maun mukaan

suolaa ja pippuria

Lisäksi:

1 muna

runsaasti mantelijauhoja

öljyä paistamiseen

tuoretta korianteria

Munakoisojen itkettäminen

Leikkaa munakoisot siivuiksi ja itketä niitä suolalla puolen tunnin ajan. Leikkaa chili, sipuli, valkosipuli ja parskaali valmiiksi.

Poista munakoisoista ylimääräinen suola.

Riko lautaselle kananmuna. Laita sitten toiselle lautaselle runsaasti mantelijauhoja. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen runsaasti öljyä. Kasta munakoisot ensin munaseoksessa ja sitten mantelijauhoissa. Paista munakoisot pannulla ruskeiksi. Laita valmiit munakoisot öljyttyyn vuokaan.

Kuullota sipuli, valkosipulit, chili ja parsakaali pannulla. Lisää joukkoon tomaattimurska, vähän vettä ja mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Kaada seos munakoisojen päälle ja laita vuoka uuniin puolen tunnin ajaksi 200 asteeseen.

Leikkaa valmiit leivät puoliksi ja täytä ne munakoisoseoksella. Viimeistele leivät tuoreella korianterilla.